因社保问题关店，餐饮老板公开抱怨员工选择不当

最近，在江苏徐州的一家餐馆因经营不善决定停业。老板在店门口的LED显示屏上滚动发布停业原因，称缘于一位厨师的主动离职。该厨师在离职后发出律师函，要求餐馆补缴过去几年的社保，并提起劳动仲裁。老板声称最初双方约定社保费用已包含在工资中，因此餐馆无法承担赔偿，不得已只能选择关闭门店。他在屏幕上呼吁其他餐饮业主谨慎选人。

该事件一经曝光，立即在网络上引起热烈讨论。有人认为老板的立场虽可理解却不合法，而厨师的做法则有些不近人情。也有评论指出老板的态度显得过于理直气壮，反映出他法律意识不足、维权意识却很强。近日，中国新闻周刊联系到该饭店的负责人齐先生（化名），他透露由于经营不善，原本计划在9月底正式闭店。离职的凉菜厨师早已找好新工作，于是于8月25日结清工资后离开，并在次日发送律师函，要求补缴社保和因解除劳动合同而应得的赔偿金，总额高达约5.4万元。

根据天眼查的信息，这家餐馆成立于2019年，主要经营烟草和餐饮服务。齐先生表示，该名厨师于2023年5月入职时曾约定将社保费用折算入工资中，并在合同中注明。齐先生认为这几年来工资一直如期发放，虽然合同仅签了一年，但由于是熟人关系，他未曾考虑到未来可能会出现纠纷。他承认将社保费用计入工资是为了节省成本，这也是许多小型餐饮企业的普遍做法。此外，厨师曾表示家庭有急用，希望能将这笔钱直接发给他。

根据2025年9月1日起实施的新法规，用人单位与劳动者关于不缴纳社保的约定已被视为无效，在劳动者离职后要求用人单位补缴社保的请求将受到法律支持。齐先生提到，在得知该新规后，他和这位员工进行了沟通，表示可以缴纳社保，但需要重新核算成本，相应调整工资，然而厨师却表示不要缴。

在收到律师函后，齐先生感到难以接受，最终决定关停餐馆，注销营业执照，并通过LED屏滚动说明原因。他觉得本是熟人关系，没想竟然会发展到如今。他希望借此方式表达对事件的不满。对于中国新闻周刊的询问要求查看相关劳动合同、工资证明及员工律师函，齐先生则表示拒绝。同时，在广告视频引发关注后，他迅速将内容撤销。他承认自己的做法违反相关法规，并表示若对方要求仲裁，他会积极配合处理。

河南泽槿律师事务所的主任付建指出，缴纳社保是用人单位的法律义务，劳动合同中若约定将社保包含在工资内，实际上剥夺了劳动者的法定权利，这样的约定是无法律效力的。社保部门可以要求企业补缴并收取滞纳金，甚至处以行政处罚。他补充说，员工可向人力资源社会保障局投诉。如果餐馆老板能提供证据，证明厨师是自愿离职而非强制解约，法院可能不支持经济补偿金的索求。

陕西恒达律师事务所的公益律师赵良善也表示，对于企业而言，若想降低损失，应优先与劳动者协商一次性解决纠纷，以避免仲裁导致的更大财务影响。若进入仲裁阶段，老板可提交工资记录、关于社保讨论的证据以及离职时的结清证明进行抗辩，并在行政补缴后有权追讨已支付的社保费用。在他看来，此事件凸显了小微企业在用工中的法律与道义之间的冲突。法律规定社保是强制性的，企业经营困难或存在口头约定并不能改变这一规定。尽管餐饮行业流动性大，有的员工为提高工资选择放弃社保，但这种私下约定从一开始就无效。小微企业应清楚地意识到，社保折现的做法风险极大，务必规范用工，以从根本上降低劳资纠纷的风险。